Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Im ersten Teil der neuen Serie von L’arte della cucina geht es um die Bedeutung der Wochenmärkte, die den Ausgangspunkt nicht nur für die Kochkunst bilden!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Wie war Gualtieris neues Restaurant eingerichtet, war es gut besucht und welche Art von Speisen wurden angeboten? All dies erfahren wir in diesem Video!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Die Modedesignerin Chiara Bonti berichtet über das Mailand der siebziger Jahre. Für die Kochkunst Gualtieris bedeutet diese Zeit, seine geliebte italienische Küche mit den Tendenzen der französischen "Nouvelle Cuisine" zu verbinden.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Die Sechziger und Siebziger waren magische Jahre für Mailand. Die besondere Offenheit dieser Stadt ermöglichte ausgefallene Trends in alle Richtungen... und beeinflusste nicht zuletzt die Kochkunst!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Welche Entwicklung nahm Gualtieris Kochkunst in den siebziger Jahren, die auch in Italien vom Terrorismus geprägt waren?
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Vom Umbau verwahrloster Räumlichkeiten zu einem modernen Restaurant nach Marchesis Vorstellungen und der Bedeutung der Kunst für die Kochkunst.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Nach langer Suche findet Gualtiero Marchesi endlich den Ort für das Restaurant seiner Träume!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesis Suche nach der neuen Küche verbindet sich mit der nach geeigneten Räumlichkeiten für ein eigenes Restaurant. Doch nichts kann seinen Ansprüchen genügen... .
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesi fordert uns auf, an unseren Träumen festzuhalten, und mögen sie noch so unrealisierbar erscheinen! Für ihn war das der Schlüssel zum Erfolg.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesi ist ein eigenwilliger "Koch-Künstler", der uns in diesem Video zeigt, wie der offene Raviolo zubereitet wird. Ein Gaumen- und Augenschmaus!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Wie entwickelte sich die italienische Küche in den Nachkriegsjahren weiter? Mit welchen Schwierigkeiten hatte sie zu kämpfen? Berühmte Zeitzeugen berichten... .
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien Neapolitanisch
Die bekannte Pizzeria Brandi in Neapel wurde schon 1780 gegründet. Und es war der Pizzabäcker Esposito aus der Pizzeria Brandi, der 1889 die weltbekannte Pizza Margherita zu Ehren der Königin erfunden hat.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Raffaele ist der Eigentümer eines landwirtschaftlichen Betriebs, der natives Olivenöl herstellt. Doch dies ist nicht irgendein Betrieb ... . Raffaele berichtet Interessantes über die Geschichte der "azienda" und die Besonderheiten ihrer altehrwürdigen Olivenbäume. Begleiten Sie uns nach Apulien!
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
In diesem Video erfahren wir allerlei Interessantes und Wissenwertes über italienisches Ostergebäck. Was isst man in welcher Region und welchen Zusammenhang gibt es zwischen den jeweiligen Zutaten und der österlichen Symbolik?
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Ein ehemaliges Mausoleum als Geheimtipp für Feinschmecker, die schon immer mal wissen wollten, wie man im alten Rom speiste! Begleiten wir Anna und Marika in dieses besondere Lokal.
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
An der Via Appia Antica, der ältesten Straße Roms, liegt dieses besondere Restaurant, in das Anna und Marika uns in diesem Video entführen wollen!
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Risotto mit Blattgold - eines von Gualtiero Marchesis berühmten Gerichten, mit denen er wahre Kunstwerke schafft und das uns ans Ende der kulinarischen Reise durch Italiens traditionelle Gastronomie führt.
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Trotz all ihrer Bescheidenheit war und ist Giuseppina eine Powerfrau! Fünf Hochzeiten bestritt sie früher mit ihrer Mannschaft an einem Tag... und das alles ohne High Tech. So tut zum Beispiel ihr 56 Jahre alter Kühlschrank auch heute noch seinen Dienst!
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Schon als man in Rom noch zu Pferd reiste, gab es das "Al Biondo Tevere" bereits. Damals brachten die Reisenden ihr Essen noch selbst mit und tauschten ihre Speisen untereinander aus. In späteren Zeiten gingen bei Signora Giuseppina Berühmtheiten wie Elsa Morante, Alberto Moravia, Bertolucci und Pasolini ein und aus.
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Philosophisches zum Thema "Essen ist Kultur"; was verbirgt sich hinter diesem Satz? Der Kulturhistoriker Massimo Montanari verrät uns hierzu seine Ideen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Die römische Küche genießen mit Blick auf den Tiber und ins Grüne... . Begleiten wir Anna und Marika in das berühmte "Al Biondo Tevere", das schon Luchino Visconti in den Fünfziger Jahren als Drehort diente!
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Was verbirgt sich eigentlich hinter den so häufig gebrauchten Begriffen "cucina regionale" und "prodotti tipici"? Zeitzeuginnen berichten!
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Wie entwickelte sich die italienische Küche weiter? In den Fünfzigerjahren sind bei den Italienern die Truckerrestaurants beliebt, wo es große Portionen zu günstigen Preisen gibt. Mit zunehmendem Wohlstand jedoch,tritt Klasse vor Masse und man lernt Kreativität und das Besondere zu schätzen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel bis fortgeschritten
Italien
Was ist das Geheimnis von Marchesis Erfolg?
Die Kunst, die einfachen regionalen Gerichte neu zu interpretieren und anzurichten und ihnen so auf nationaler wie internationaler Ebene zum Durchbruch zu verhelfen.
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