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Anna e Marika - Trattoria Al Biondo Tevere - Part 1 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Die römische Küche genießen mit Blick auf den Tiber und ins Grüne... . Begleiten wir Anna und Marika in das berühmte "Al Biondo Tevere", das schon Luchino Visconti in den Fünfziger Jahren als Drehort diente!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Was verbirgt sich eigentlich hinter den so häufig gebrauchten Begriffen "cucina regionale" und "prodotti tipici"? Zeitzeuginnen berichten!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Wie entwickelte sich die italienische Küche weiter? In den Fünfzigerjahren sind bei den Italienern die Truckerrestaurants beliebt, wo es große Portionen zu günstigen Preisen gibt. Mit zunehmendem Wohlstand jedoch,tritt Klasse vor Masse und man lernt Kreativität und das Besondere zu schätzen.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Was ist das Geheimnis von Marchesis Erfolg?
Die Kunst, die einfachen regionalen Gerichte neu zu interpretieren und anzurichten und ihnen so auf nationaler wie internationaler Ebene zum Durchbruch zu verhelfen.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Wann und wie gelangte der Reis nach Italien? Welche Bedeutung hat das Färben von Reis mit Safran? Anworten auf diese Fragen finden wir in diesem Teil der Serie über Marchesis Kochkunst.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 8 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Marchesi schwelgt weiter in Jugenderinnerungen und wir erfahren, dass für seine erlesenen und raffinierten Reisgerichte regionaltypische Arme-Leute-Essen Pate standen!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 7 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Wasser, Land und ausgedehnte Reisfelder: die Poebene um San Zenone - in dieser Umgebung wuchs Gualtiero Marchesi, einer der berühmtesten Küchenchefs Italiens auf. Und diese Landschaft wird in seinen kreativen und ausgefallenen Reisgerichten spürbar!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 6 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Wie kochte man in der Poebene in Kriegs- und Vorkriegszeiten, als Brennstoffe knapp waren? Zeitgenossen wissen darüber Interessantes und Anschauliches zu berichten!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 5 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi erinnert sich an die Anfänge seiner Freundschaft mit dem Künstler Aldo Calvi zur Zeit ihrer Evakuierung während des Krieges.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 4 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

In diesem Videoausschnitt wird von der Kriegs- und Nachkriegszeit, den Jungendtagen und der Familie des Kochs gesprochen.

Adriano - Pasta alla carbonara - Part 2 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien Sizilianisch

Und so geht's weiter mit der Pasta alla Carbonara ... . Die weiteren Schritte bis zum Servieren dieses köstlichen Nudelgerichts!

Adriano - Pasta alla carbonara - Part 1 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien Sizilianisch

Adriano weiß Interessantes über die Herkunft der allseits bekannten und beliebten Pasta alla Carbonara zu berichten. In Teil 1 erfahren wir, welche Zutaten man benötigt.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 3 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Unser berühmter Koch spricht über das Dorf, in dem er seine Kindheit verbracht hat. San Zenone al Po mit seinen zwei Flüssen, die oft das Dorf mit Überschwemmungen überraschten.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 2 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi berichtet von den Stationen seiner Karriere und der nie endenden Suche nach der ganzheitlichen Küche - eine philosophische Betrachtung der Kochkunst!

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 1 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Eine stimmungsvolle Bilderreise durch die alte Wasserlandschaft Padanien, heute die fruchtbare Poebene, führt uns zu Gualtiero Marchesi, der als Begründer der neuen italienischen Küche gilt. Gualtiero Marchesi verrät uns die Anfänge seines Lebensweges ... .

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