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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi und Nanda Vigo berichten aus Marchesis "wilden" Zeiten, als er noch mit seinen Künstlerfreunden bis in die frühen Morgenstunden durch die Lokale zog... und dennoch pünktlich am Morgen die Einkäufe auf dem Markt erledigte und seine Bar öffnete!

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Gualtiero Marchesi spricht darüber, wie seine Reisen in Europa und Asien seine Küche bereichert haben.

Marika spiega - La Parmigiana di melanzane - Part 4 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Und hier nun Teil 3. Wir erfahren, wie das Rezept fertiggestellt wird und dass man es ohne weiteres auch schon einen Tag vorher zubereiten kann. Nicht vergessen: Den Ofen auf zweihundertzwanzig bis zweihundertvierzig Grad vorheizen!

Marika spiega - La Parmigiana di melanzane - Part 3 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Wie weit sind die Auberginen? Sie sind schön gebräunt und können zum Abkühlen aus dem Ofen genommen werden. Wir warten gespannt auf die Fertigstellung des Rezeptes!

Marika spiega - La Parmigiana di melanzane - Part 2 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Im zweiten Teil geht es um die Zubereitung der Auberginen. Marika hält für uns die "Light-Version" des Rezeptes bereit!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Giovanni Ballarini spricht über die Küche der fünfziger und sechziger Jahre und Gianni Mura erinnert an den Trend der "Tris", kleine Kostproben von drei verschiedenen Gerichten, angerichtet auf ein und demselben Teller.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Mailand wird in den 80-er Jahren zum Synonym für Mode und läuft Florenz diesen Rang ab, wo bisher die großen Schauen stattfanden. Der bekannteste "Austragungsort" war die Sala Bianca im berühmten Palazzo Pitti.

Marika spiega - La Parmigiana di melanzane - Part 1 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Die Parmigiana di melanzane ist ein klassisches Gericht aus Kampanien. In diesem Video zeigt uns Marika die ersten Schritte der Zubereitung.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Der Kochkünstler Gualtiero Marchesi schafft es, der Trattoria seiner Eltern einen gehobenen Touch zu verleihen und so allen damaligen Kunden gerecht zu werden - ein Erfolgsrezept!

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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In Gualtiero Marchesis Restaurant essen zu gehen, war ein kulturelles Erlebnis, da die bildenden Künste mit der Kochkunst Hand in Hand gingen!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Gualtiero Marchesi war nicht der beste Schüler, ein Nobelhotel in St. Moritz und philosophische Betrachtungen über den Vorgang des Kochens.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Paola Ricas erzählt von ihrer Entdeckung der ersten Ausgabe von "Cucina Italiana" und über Gualtiero Marchesi erfahren wir, wie sein Umfeld aussah, in dem er aufwuchs und von dem er geprägt wurde.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Gualtiero Marchesi erhält den ersten Michelin-Stern! Doch die Suche, das Experimentieren, die Begeisterung für das Kreieren neuer Gerichte treiben ihn weiter an.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Gualtiero Marchesi verrät uns die Anfänge seiner Leidenschaft für's Kochen und wie er sich selbst bildete und ausbildete!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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In diesem Video erfahren wir nicht nur, welches Restaurant für Gualtiero Marchesi das wichtigste war. Wir werfen außerdem einen -nicht nur kulinarischen- Blick auf das Mailand der fünfziger Jahre.

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