Viviana Varese, Gewinnerin des Gambero-Rosso-Preises 2011 für die "beste aufstrebende Köchin" zeigt uns wie man ein Tartar aus Fassone-Rind zuzubereitet - ein elegantes und sehr schmackhaftes Gericht!

Willkommen im Gefängnis ist der Dokumentarfilm, der die Geschichte des weltweit ersten Restaurants erzählt, das in einer Strafanstalt eröffnet wurde, dem Gefängnis von Bollate.

Wir beschäftigen uns mit den zu erledigenden Aufgaben. Der Einkauf muss ausgeladen werden, aber es scheint, dass die Lieferung etwas zu weit entfernt erfolgt ist.

Im Restaurant innerhalb des Gefängnisses von Bollate werden die durchzuführenden Aktivitäten geplant. Die Arbeit in der Küche muss gut organisiert sein, um einen guten Service zu bieten.

Der Start des Restaurants im Gefängnis war mühsam, aber auch aufregend. Das Wichtigste an der Küche ist, dass das Essen alle zusammenbringt und gesellig ist.

Silvia Polleri, eine Gastronomie-Expertin, hatte bis zu dem Moment, als sie einen Vorschlag von der Direktorin des Gefängnisses von Bollate erhielt, nie etwas mit dem Gefängnis zu tun gehabt, und von da an begann dieses kulinarische Abenteuer hinter Gittern.

In diesem Teil sehen wir einen Ausschnitt aus einem Vorstellungsgespräch, das einer der Insassen von Bollate führt. Der junge Mann erzählt seine Geschichte und am Ende wird eine Entscheidung über seinen Weg getroffen.

In diesem Teil lernen wir den Koch Davide besser kennen. Frau Silvia bemerkte sofort seinen fast zwanghaften Wunsch weiterzukochen und schätzte dies sehr.

Davide spricht immer noch darüber, dass der Saibling eine Forelle ist und dass man den Menschen verständlich machen muss, dass Süßwasserfisch genauso gut ist wie Meeresfisch. In der Zwischenzeit organisiert Frau Silvia Besichtigungen und Besuche.

Die Erfahrung des Kellners, der von seiner Leidenschaft für seine Arbeit und seinen Gefühlen erzählt. Von dem ersten Mal, als er seine Uniform anzog, bis zu seinem Beginn als Kellner, beschreibt er auch seine Beziehungen zu den Gästen.

Die Besitzerin Silvia erzählt, dass die New York Times das Restaurant im ersten Jahr entdeckte und ihr da erst klar wurde, dass es das erste seiner Art weltweit war. Sie erzählt auch, wie Küchenchef Davide eingestellt wurde.

Hier spricht der Konditor des Restaurants "In Galera", der uns erzählt, wie respektabel diese Rolle ist und wie sie ihn nützlich und wichtig fühlen lässt. Am liebsten bereitet er Desserts für Familienbesuche zu.

Frau Silvia erzählt, wie wichtig die Arbeit in der Küche ist. Nicht nur erhalten alle Häftlinge, die dort arbeiten, einen echten Gehaltsscheck, sondern auch einen Nachweis für ihren Lebenslauf.

Frau Silvia und Küchenchef Davide diskutieren über eine Reservierung, und die Inhaberin besteht darauf, dass Davide flexibler auf die von der Kundin mitgeteilten Änderungen reagieren sollte. Frau Silvia spricht auch über die Einführung alternativer Maßnahmen.

"Der Häftling ist kein wandelndes Verbrechen". Frau Silvia betont, dass es viele Geschichten im Gefängnis gibt und jede Respekt verdient. Es ist gesund, dass die äußere Gesellschaft das Gefängnis immer besser kennenlernt.