Gualtiero Marchesi berichtet von seinen Erfahrungen in Paris, dass er schon viel Vorwissen aus seiner eigenen Familie mitbrachte und dass er immer auf der Suche nach dem Anderen und Besonderen war.

Alberto Capatti schwelgt in Erinnerungen an die großen Pariser Restaurants der sechziger Jahre - Samtvorhänge, offenes Feuer im Kamin, gedämpfte Beleuchtung. Ein Fest für die Sinne!

Alberto Capatti berichtet über seine ersten ungelenken kulinarischen Erfahrungen in Frankreich. Gualtiero Marchesi erzählt, wie er das, was er an der französichen Küche bewunderte, in seinen eigenen Stil einfließen ließ.

Gualtiero Marchesi und die Anfänge der Nouvelle Cuisine in Frankreich. Wer waren seine Lehrmeister, welche Rolle spielte die Tradition, welche die eigenen Fähigkeiten?

In dieser Folge erfahren wir, in welcher Hinsicht die Lehrjahre in Frankreich für Gualtiero Marchesi so wichtig waren.

Der Beginn der "Nouvelle Cuisine" steht im Zusammenhang mit dem damaligen Zeitgeist, der auch in den anderen Künsten neue Stilrichtungen hervorbringt: sei es der Impressionismus in der Malerei, der "Nouveau Roman" in der Literatur oder die "Nouvelle Vague" im Kino!

Welche Wesensmerkmale der Nouvelle Cuisine haben in die italienische Küche Einzug gehalten und diese nachhaltig geprägt?

Die Italiener sind sehr traditionsbewusst. Auch wenn sich die Essgewohnheiten verändert haben, wurden viele traditionelle Gerichte nicht abgeschafft, sondern umgewandelt zugunsten größerer Vielfalt und kleinerer Portionen.

Gualtiero Marchesi ist ein eigenwilliger "Koch-Künstler", der uns in diesem Video zeigt, wie der offene Raviolo zubereitet wird. Ein Gaumen- und Augenschmaus!

Abseits der bekannten Touristenpfade und Sehenswürdigkeiten befindet sich das mittelalterliche Dorf Sansepolcro, die Heimat Piero della Francescas und, so Aldous Huxley, der Ort, an dem sich das schönste Gemälde der Welt befindet, die „Resurrezione“, die Auferstehung Christi.

Der Moderator beschreibt die faszinierende Geschichte eines Hauptmanns der britischen Army, der im Zweiten Weltkriegs Huxleys Worte über das schönste Gemälde der Welt gelesen hatte und sich rechtzeitig an diese erinnerte, um mutig zur Tat zu schreiten ...

Die Restaurierung der Auferstehung dauerte drei Jahre, in denen diverse Arbeitsgänge durchgeführt wurden, bevor man mit der eigentlichen Auffrischung beginnen konnte.

Die Restauratoren zeigen im Detail, wie ein Gemälde gereinigt wird, und was vorab zu tun ist.

Piero war nicht nur ein berühmter Maler, sondern auch Mitglied einer bedeutenden Kaufmannsfamilie in Borgo Sansepolcro. Ein ihm zugeschriebenes Fresko spielt thematisch auf seine Familie an, die ursprünglich Lederwaren herstellte und verkaufte.

Selten geschieht es, dass ein Kunstwerk zum Symbol einer Stadt wird und sogar in deren Wappen auftaucht. Warum dies so ist, erfahrt ihr in diesem Video. Außerdem gibt es spannende Infos zur Maltechnik und zur Restaurierungsgeschichte.