Diese Reihe widmet sich der Geschichte des großen italienischen Starkochs Gualtieri Marchesi, der als der Begründer der modernen italienischen Küche gilt. Wir erleben Marchesi in eigenen Berichten, aber auch Wegbegleiter, zum Teil nicht weniger berühmt, kommen zu Wort. Erzählt wird der Weg von Marchesis Anfängen zur Entstehung seines eigenen Stils, der sich aus der Tradition seines eigenen Landes nährt, Einflüsse aus Frankreich aufnimmt und sichtbar ihren Schöpfer auch als Liebhaber nicht nur der kulinarischen sondern auch aller anderen Künste ausweist.
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Gualtiero Marchesi fordert uns auf, an unseren Träumen festzuhalten, und mögen sie noch so unrealisierbar erscheinen! Für ihn war das der Schlüssel zum Erfolg.
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Gualtiero Marchesis Suche nach der neuen Küche verbindet sich mit der nach geeigneten Räumlichkeiten für ein eigenes Restaurant. Doch nichts kann seinen Ansprüchen genügen... .
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Nach langer Suche findet Gualtiero Marchesi endlich den Ort für das Restaurant seiner Träume!
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Vom Umbau verwahrloster Räumlichkeiten zu einem modernen Restaurant nach Marchesis Vorstellungen und der Bedeutung der Kunst für die Kochkunst.
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Welche Entwicklung nahm Gualtieris Kochkunst in den siebziger Jahren, die auch in Italien vom Terrorismus geprägt waren?
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Die Sechziger und Siebziger waren magische Jahre für Mailand. Die besondere Offenheit dieser Stadt ermöglichte ausgefallene Trends in alle Richtungen... und beeinflusste nicht zuletzt die Kochkunst!
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Die Modedesignerin Chiara Bonti berichtet über das Mailand der siebziger Jahre. Für die Kochkunst Gualtieris bedeutet diese Zeit, seine geliebte italienische Küche mit den Tendenzen der französischen "Nouvelle Cuisine" zu verbinden.
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Wie war Gualtieris neues Restaurant eingerichtet, war es gut besucht und welche Art von Speisen wurden angeboten? All dies erfahren wir in diesem Video!
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Marchesis Experimentierfreudigkeit in Sachen Garzeiten und Kombinieren von Gewürzen findet nicht nur Freunde... !
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Gualtiero Marchesi erhält den ersten Michelin-Stern! Doch die Suche, das Experimentieren, die Begeisterung für das Kreieren neuer Gerichte treiben ihn weiter an.
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