Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Italien
Gianni, ein in die Toskana emigrierter Sizilianer, erzählt, was ihn in die neue Heimat verschlug und wie sich sein Leben dadurch verändert hat.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesi erhält den ersten Michelin-Stern! Doch die Suche, das Experimentieren, die Begeisterung für das Kreieren neuer Gerichte treiben ihn weiter an.
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Ein junger Polizist erzählt uns, wie der Alltag eines Polizeibeamten aussieht und warum genau dies sein Traumberuf ist!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Marchesis Experimentierfreudigkeit in Sachen Garzeiten und Kombinieren von Gewürzen findet nicht nur Freunde... !
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Wie war Gualtieris neues Restaurant eingerichtet, war es gut besucht und welche Art von Speisen wurden angeboten? All dies erfahren wir in diesem Video!
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Silvia D'Onghia ist Journalistin und Redakteurin bei der etwas anderen italienischen Tageszeitung "Il Fatto Quotidiano". Entdeckt in diesem Video, inwiefern sie ein Gegenprogramm zu den sonstigen italienischen Zeitungen darstellt!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Die Modedesignerin Chiara Bonti berichtet über das Mailand der siebziger Jahre. Für die Kochkunst Gualtieris bedeutet diese Zeit, seine geliebte italienische Küche mit den Tendenzen der französischen "Nouvelle Cuisine" zu verbinden.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Die Sechziger und Siebziger waren magische Jahre für Mailand. Die besondere Offenheit dieser Stadt ermöglichte ausgefallene Trends in alle Richtungen... und beeinflusste nicht zuletzt die Kochkunst!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Welche Entwicklung nahm Gualtieris Kochkunst in den siebziger Jahren, die auch in Italien vom Terrorismus geprägt waren?
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Vom Umbau verwahrloster Räumlichkeiten zu einem modernen Restaurant nach Marchesis Vorstellungen und der Bedeutung der Kunst für die Kochkunst.
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien Toskanisch
Alessio öffnet ein weiteres Kapitel zum Verständnis der Musik. In diesem Video erfahren wir, warum man verschiedene Notenschlüssel verwendet!
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Nach langer Suche findet Gualtiero Marchesi endlich den Ort für das Restaurant seiner Träume!
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien Toskanisch
Alessio weiht uns in weitere musikalische Geheimnisse ein: Welche Funktion hat der Notenschlüssel, welche Arten von Schlüsseln gibt es und was bedeuten sie für die Bezeichnung der Noten?
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesis Suche nach der neuen Küche verbindet sich mit der nach geeigneten Räumlichkeiten für ein eigenes Restaurant. Doch nichts kann seinen Ansprüchen genügen... .
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien Abbruzisch
Maurizio stellt sich vor: Wie und mit wem lebt der junge Student aus der Provinz Pescara in der Hauptstadt? Welche Zukunftspläne hat er?
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesi fordert uns auf, an unseren Träumen festzuhalten, und mögen sie noch so unrealisierbar erscheinen! Für ihn war das der Schlüssel zum Erfolg.
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien Toskanisch
Mit Alessio, Musiklehrer aus Pisa, beginnen wir unseren Streifzug durch die Musik. Woher stammt eigentlich die Bezeichnung für die italienischen Noten? Die Antwort führt uns ins Mittelalter... .
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschitten
Italien
Gualtiero Marchesi ist ein eigenwilliger "Koch-Künstler", der uns in diesem Video zeigt, wie der offene Raviolo zubereitet wird. Ein Gaumen- und Augenschmaus!
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Die Italiener sind sehr traditionsbewusst. Auch wenn sich die Essgewohnheiten verändert haben, wurden viele traditionelle Gerichte nicht abgeschafft, sondern umgewandelt zugunsten größerer Vielfalt und kleinerer Portionen.
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Welche Wesensmerkmale der Nouvelle Cuisine haben in die italienische Küche Einzug gehalten und diese nachhaltig geprägt?
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Der Beginn der "Nouvelle Cuisine" steht im Zusammenhang mit dem damaligen Zeitgeist, der auch in den anderen Künsten neue Stilrichtungen hervorbringt: sei es der Impressionismus in der Malerei, der "Nouveau Roman" in der Literatur oder die "Nouvelle Vague" im Kino!
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
In dieser Folge erfahren wir, in welcher Hinsicht die Lehrjahre in Frankreich für Gualtiero Marchesi so wichtig waren.
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Gualtiero Marchesi und die Anfänge der Nouvelle Cuisine in Frankreich. Wer waren seine Lehrmeister, welche Rolle spielte die Tradition, welche die eigenen Fähigkeiten?
Schwierigkeitsgrad: Mittleres Niveau
Italien
Alberto Capatti berichtet über seine ersten ungelenken kulinarischen Erfahrungen in Frankreich. Gualtiero Marchesi erzählt, wie er das, was er an der französichen Küche bewunderte, in seinen eigenen Stil einfließen ließ.
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