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L'arte della cucina
Mittel bis fortgeschritten
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Diese Reihe widmet sich der Geschichte des großen italienischen Starkochs Gualtieri Marchesi, der als der Begründer der modernen italienischen Küche gilt. Wir erleben Marchesi in eigenen Berichten, aber auch Wegbegleiter, zum Teil nicht weniger berühmt, kommen zu Wort. Erzählt wird der Weg von Marchesis Anfängen zur Entstehung seines eigenen Stils, der sich aus der Tradition seines eigenen Landes nährt, Einflüsse aus Frankreich aufnimmt und sichtbar ihren Schöpfer auch als Liebhaber nicht nur der kulinarischen sondern auch aller anderen Künste ausweist.

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─ Videos: 61-65 von 65 mit einer Laufzeit von 3 Stunden 27 Minuten

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12

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Italien

Mailand wird in den 80-er Jahren zum Synonym für Mode und läuft Florenz diesen Rang ab, wo bisher die großen Schauen stattfanden. Der bekannteste "Austragungsort" war die Sala Bianca im berühmten Palazzo Pitti.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

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Italien

Gualtiero Marchesi spricht darüber, wie seine Reisen in Europa und Asien seine Küche bereichert haben.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

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Italien

Marchesis Wegbegleiter sprechen über ihre Freundschaft zu ihm, was sie ihnen bedeutete und wie sie sich jeweils äußerte.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

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Italien

Das Besondere an Marchesis Küche ist unter anderem, dass seine Ideenfindung immer vom lokalen Gericht ausgeht, dem er dann seine ganz persönliche und immer kunstvolle Note verleiht.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16

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Italien Milanesisch

Die Journalistin Paola Ricas verrät uns, was sie an Gualtiero Marchesi besonders fasziniert. Außerdem erfahren wir, was der Meister aus Panettone-Resten zu zaubern weiß!

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