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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 17 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Hühnerbrust nach Kiew-Art! Gualtiero Marchesi stellt eine ältere und eine neuere Version dieses Rezeptes vor.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 16 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Da Gualtiero Marchesi der Kultur ebenso zugetan ist, wie der Kochkunst, lässt er sich von Ersterer immer wieder inspirieren. Sogar Jackson Pollocks Dripping-Technik findet Eingang ins Marchesis kulinarische Kreationen!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

In den Fünfzigern wächst in Italien, begünstigt durch den wirtschaftlichen Wohlstand, eine neue Klasse heran, die Wert auf Bildung und gehobene kulinarische Genüsse legt. In diese Zeit fällt auch die Entstehung des Tourismus!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Verschiedene Kenner berichten von "ihrem" Mailand: Wie es sich ihnen in den 50ern und 60ern darstellte, welche liebgewonnenen Rituale es gab und wie die Via Monte Napoleone, eine der bedeutendsten Einkaufsstraßen überhaupt, zu jener Zeit aussah.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Marchesi ist durchdrungen von dem, was einen Mailänder prägt und ausmacht. Auch verrät er, wenn's ums Kochen geht, nie seine Ideale, selbst wenn er einen Freund vor den Kopf stoßen müsste... .

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

In diesem Video erfahren wir, warum es zu fast allen Zeiten immer mehr männliche als weibliche Küchenchefs gab, außerdem gibt Marchesi weitere Einblicke in seinen interessanten Werdegang!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Welche Rolle spielte die Frau in der italienischen Familie? Warum gab es bekannte Chefköche, aber nur wenige bis keine weiblichen Vertreterinnen dieses Berufsstandes?

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Disharmonien und Kontraste sind ein wichtiges Thema in der kulinarischen Philosophie Gualtiero Marchesis. Außerdem erfahren wir in diesem Video etwas über die Rolle der Frau in der Entwicklung der regionalen Küche.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien Milanesisch

Die Journalistin Paola Ricas verrät uns, was sie an Gualtiero Marchesi besonders fasziniert. Außerdem erfahren wir, was der Meister aus Panettone-Resten zu zaubern weiß!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Die Künstlerin Nanda Vigo, eine Freundin Marchesis, berichtet, wie schwer es Vertreter der nicht-gegenständlichen Kunst es zu jener Zeit hatten und wie Marchesi sie und andere unterstützte.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Das Besondere an Marchesis Küche ist unter anderem, dass seine Ideenfindung immer vom lokalen Gericht ausgeht, dem er dann seine ganz persönliche und immer kunstvolle Note verleiht.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Marchesis Wegbegleiter sprechen über ihre Freundschaft zu ihm, was sie ihnen bedeutete und wie sie sich jeweils äußerte.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi und Nanda Vigo berichten aus Marchesis "wilden" Zeiten, als er noch mit seinen Künstlerfreunden bis in die frühen Morgenstunden durch die Lokale zog... und dennoch pünktlich am Morgen die Einkäufe auf dem Markt erledigte und seine Bar öffnete!

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi spricht darüber, wie seine Reisen in Europa und Asien seine Küche bereichert haben.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Giovanni Ballarini spricht über die Küche der fünfziger und sechziger Jahre und Gianni Mura erinnert an den Trend der "Tris", kleine Kostproben von drei verschiedenen Gerichten, angerichtet auf ein und demselben Teller.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Mailand wird in den 80-er Jahren zum Synonym für Mode und läuft Florenz diesen Rang ab, wo bisher die großen Schauen stattfanden. Der bekannteste "Austragungsort" war die Sala Bianca im berühmten Palazzo Pitti.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Der Kochkünstler Gualtiero Marchesi schafft es, der Trattoria seiner Eltern einen gehobenen Touch zu verleihen und so allen damaligen Kunden gerecht zu werden - ein Erfolgsrezept!

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

In Gualtiero Marchesis Restaurant essen zu gehen, war ein kulturelles Erlebnis, da die bildenden Künste mit der Kochkunst Hand in Hand gingen!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi war nicht der beste Schüler, ein Nobelhotel in St. Moritz und philosophische Betrachtungen über den Vorgang des Kochens.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Paola Ricas erzählt von ihrer Entdeckung der ersten Ausgabe von "Cucina Italiana" und über Gualtiero Marchesi erfahren wir, wie sein Umfeld aussah, in dem er aufwuchs und von dem er geprägt wurde.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi erhält den ersten Michelin-Stern! Doch die Suche, das Experimentieren, die Begeisterung für das Kreieren neuer Gerichte treiben ihn weiter an.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Gualtiero Marchesi verrät uns die Anfänge seiner Leidenschaft für's Kochen und wie er sich selbst bildete und ausbildete!

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

In diesem Video erfahren wir nicht nur, welches Restaurant für Gualtiero Marchesi das wichtigste war. Wir werfen außerdem einen -nicht nur kulinarischen- Blick auf das Mailand der fünfziger Jahre.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9 Ganze Serie anzeigen Ganze Folge anzeigen

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Italien

Marchesis Experimentierfreudigkeit in Sachen Garzeiten und Kombinieren von Gewürzen findet nicht nur Freunde... !

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